老茶客和新茶客的重要区别在于，老茶客用术语来形容茶，而新茶客只说“味道不错”。 学习术语会进一步加深你对茶的理解，了解茶的话语体系，顺其自然，逐步提高你的品茶水平。 理解了这些专有名词，你就可以一边喝茶一边慢慢地揣摩、亲自体验。
1.水的味道
一般用来形容茶汤的味道。 是指喝茶时有明显的茶味与水分离而不融合的感觉，尤其是吞咽后，口中无茶味的感觉。 一般来说，茶水分离有两种可能：冲泡不当或茶质不好。
2.改变
在描述茶的味道时，大多是指茶的苦涩味在口中停留时间较短，然后消失。 一般来说，能够化解口中的苦涩味的茶，才算是好茶。
3.产生体液
生津是指饮茶时茶汤中的茶多酚等物质，刺激口腔内壁，使其紧缩、收敛，口腔内分泌唾液。
4、舌底明泉
舌底明泉是指喝茶后明显感觉到舌下有大量津液不断产生的过程。 产生的体液可以使口腔持续润滑，带来舒适的感觉。 通常品质好的茶会给人舌下带来春天的感觉。
5、脸颊产生液体
面颊生津是指喝完茶后，可以明显感觉到面颊两侧口腔内壁有津液不断涌出。 一般普洱生茶、乌龙茶、绿茶都容易感觉。 一般来说，品质好的茶叶，面颊上有生津的感觉。
6. 喉韵
茶汤吞咽后，给喉咙带来一种舒适的感觉，可以是清爽、清凉、甘甜、润泽，也可以是多种感觉同时出现且持久。 通常品质好的岩茶、生普洱茶、绿茶等都能带来喉韵。
7.窒息
是指因吞咽茶汤而引起的咽喉不适，如干燥、麻木、肿胀或有异物感等，也称为卡喉或咬喉。 经常引起窒息的茶叶存在严重问题或质量缺陷。
8. 甘慧
指喝茶后口腔中感受到的甜味。 通常甜味与苦味有关，有“苦可回甜”之说。
9.苦味
茶叶中的苦味成分主要是咖啡因、花青素、茶皂素，而儿茶素、黄酮类等则兼具涩味和苦味。 茶的苦味和涩味总是相伴而行，两者的协同作用主导了茶的滋味特征。
10.收敛剂
涩味是上皮细胞接触单宁（即多酚）或明矾溶液而引起的皱纹和收缩的感觉。 涩味不是基本味道，与苦味有本质区别。
11.很香
香气通常是指干茶在冲泡时散发出的、可见许多白毫叶的香气。 一般香气浓郁的茶叶，其原料等级都比较高，茶叶的毳毛也一定较多。 香气明显的香茶多见于新茶。 比如白毫银针就会有一种独特的香味。
12.火香
火香一般是由于茶叶在干燥过程中温度较高或炼制过程中炒得适度造成的。 通常有浓味乌龙茶、炒绿茶和黄茶。 火味与大火味不同，火味是过度烘烤或干燥过程中产生的难闻气味。
13.陈翔
沉香泛指黑茶、普洱茶等在转化过程中自然氧化所带来的香气，是后期可以继续转化的茶类。
14.果香
茶中出现的果香有很多种。 天然的果香主要是茶树品种和工艺造成的。 还有添加外源物质或香精而形成的加工茶，如荔枝红茶。 天然果香最常见于红茶和乌龙茶中。
15.香水
香味常出现在绿茶和普洱生茶中。 清香不同于青味。 清香是一种天然、清爽、能使人愉悦的香气。 绿臭一般是由于绿化不够，产生难闻的草味。
16. 又嫩又香
嫩香是一种清新、细腻的香气，是植物新鲜部分散发出来的突出香气。 一般会有绿茶和黄茶，原料高档，工艺好，保存得当。 例如黄山毛峰、信阳毛尖、都匀毛尖等。
17. 甜香
甜香是指香气成分中能明显感受到甜味。 红茶中较容易感受到甜香，如焦糖香、蜂蜜香、龙眼香等，在其他茶中也能找到。 例如，精制的黄芽茶还具有甜玉米须水的香气。
18.松烟香
在干燥过程中，采用特殊松木等熏制的茶一般具有较为舒适的松烟香气。 具有松烟香气的茶有传统的正山小种、巍山毛尖等。
19.花香
花香的种类有很多种。 根据花香的感觉，分为淡雅花香和浓郁花香。 自然形成的花香不仅与茶树品种有关，也与工艺密不可分。
花香通常由品种带来，以广东单丛茶为代表，而红茶的花香则主要由工艺带来。 还有一种花香，以花茶为代表，利用茶叶的吸附性来吸收外界花香的香气。
20.高香
一般指香气高而持久，刺激性强。
21.纯
一般来说，是指香气纯正，不高不沉，无异味。
22. 闷闷不乐
这是一种令人不愉快的香气，暗淡且令人不快。 一般是由于茶叶烘烤后未充分冷却造成的。
23.高火味
是指茶叶在加热干燥过程中，因温度高、时间长、干燥度高而产生的难闻气味。
24.陈琪
一般是指绿茶、黄茶存放时间过长后产生的陈味。
25. 清琪
一般指具有鲜叶青草味的茶。 一般有难闻的气味，又称青臭味。
26.头兰
头兰是指茉莉花茶中兰花的香气。
27.奚锐
是指茶的香气高，香气似有实质，有质感，细腻如丝，怡人，给人清明的感觉。
28. 炫耀
出现厘米表示芽尖含量高，含白毫较多。
29. 脱离齿轮
失步是指茶叶混合不当，形状、厚度不规则。
30. 肌腱外露
露筋是指由于卷制不当，叶柄、叶脉脱落，露出木质部。
31. 碎片
这些碎片是由一片厚厚的老叶子制成的，揉成松散的轻块。
32. 调平
均匀是指干茶的大小、粗细、长短都比较一致。
33. 脂肪
肥是指芽芽肥大、叶肉厚、形状丰满的茶叶。
34.蜻蜓头
它通常用于描述铁观音等球形乌龙茶的外观。 当茶坯碾压、碾压时，茶叶就被卷成紧密打结的圆条。 叶蒂因厚而不卷曲，故叶柄柔软部分弯曲，俗称“蜻蜓头”。
35. 泥鳅条
泥鳅条一般是用来描述红茶条的词语。 圆直的茶棒用手指紧紧地卷起来，坚韧如泥鳅。
36. 丝瓜浆
多用于形容干红茶的外观。 一般茶叶的主脉与叶肉分离，侧脉裸露，很像丝瓜瓤。 通常这种情况是由于过度堆积造成的。
37.鳗鱼皮色
它通常是用来描述干乌龙茶颜色的术语。 通常干茶的颜色为沙绿、蜜黄，与鳗鱼皮的颜色相似。
38.蟾蜍背部的颜色
一般用来描述干乌龙茶颜色的术语，即茶叶背面有蛙皮状的沙质白点。
39.三段色
一般是用来描述干乌龙茶颜色的术语，指茶条头部呈淡红色，中部呈黑色，尾部呈沙绿色。
40.铁色
一般来说，颜色描述了干白茶的外观。 是指茶叶的颜色呈锈红色、深红色、暗色，无光泽。
41. 投标
描述许多芽和小而柔软的叶子。
42.肥大
芽叶粗壮，叶肉厚而柔软。
43.粗鲁的老头
叶子厚而硬，叶脉裸露，用手按时粗糙，无弹性。
44.红单
一般指冲泡后的茶叶，叶子呈现暗红色。 白茶的红边多在叶底，主要是萎凋过度造成的。
45. 暗杂
是指茶叶冲泡后，叶色变深，花香混杂。 出现这样的情况，通常说明茶叶的品质存在一定的问题。
46.插庆
通常描述红茶冲泡后的颜色。 一般来说，是指叶子红中带青，或者有青色斑块，叶子红中带青。 这种情况可能是由于搅拌不当或发酵不均匀造成的。
为什么我们需要了解品茶术语？
有些人喝茶几十年了，却无法解释为什么。 那是因为他们没有学会品茶的术语。 有的人品茶时满嘴行话，给人一种很懂茶、很专业的印象。 学习术语并不是让我们在喝茶时吹牛炫耀，而是为了真正了解茶，描述茶的细节和特点，并记住它，这样才能快速提高品茶水平，让大家都能自己体验一下。
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